ブックログ：中澤圭二『鮨屋の人間力』

先日のMX収録前日からのどの調子がおかしくなり，収録は何とか乗り切ったものの，昨日の年内最終授業日はガラガラ声で講義．そして今日は本格的な風邪で，さえない一日（でも，でも，随分といろいろなレポート，論文類にコメントさせていただきました．コメントの時は集中してますから，大丈夫．エッヘン）．

早く元気を回復して旨いものを食べる！という意志で風邪を克服しようとめくったのが，中澤圭二著『鮨屋の人間力』（文春新書，2007年）．

最近の鮨屋の風潮に対して，「ビジネスは悪いことではありません．けれども，「職人の分」ということを私はいつも思うのです．・・・鮨職人というのは，お客様に鮨を握って食べていただき，幸せに帰っていただくということを目的に仕事をしています」と．自戒のことばとしたいものです．

また，弟子の教育に関連して，「マニュアル化した文章で人は育たない」とも．「だから私は，諦めずにみんなでディスカッションしたりしながら，なんとか育てようとこれまでやってきたわけです」と．これまた自戒のことばとしたいところ．

さすがその道で一流の方，気楽に読める本ですが，ちょっとした気づきを与えてくれます．

ということで（？），鮨の微妙な味わいはまだ無理ですので，本日は，ガーリックのきいたご近所の家庭的でリーズナブルなイタリアンで元気をちょっといただきました．